Liebe Birgit

Probiers mal hiermit (wenn immer noch zu sauer, dann mit mehr Wasser verdünnen oder einen milderen Essig benutzen).

Essig-Pilze (sauer)
Zutaten:

½ lt Kräuter-Essig
1 Tasse Wasser
3 Lorbeerblätter
15 Pfefferkörner
Gewürznelken
Rosmarin
Thymian
Salbei
2 Esslöffel Senfkörner
1 gestrichener Esslöffel Zucker
2 gestrichene Kaffeelöffel Salz

Pilze
Peperoni
Schalotten
Rüebli
Cornichons
Blumenkohl

Zubereitung:

Alles 10 Minuten kochen. Anschliessend heiss in Gläser abfüllen.

En Guete und Gruss
Markus S

: Lieber Chrsitoph,

: Die knackigen Nebelkappen haben mich ja auch in Versuchung geführt, aber ich
: konnts mir gerade noch verkneifen.

: Dein Rezept ist mir leider viel zu sauer, du legst die Pilze ja nach dem
: Kochen wohl in Essig pur ein, selbst mit einem Drittel Essig waren mir die
: paar Hallimasche vom Sonntag immer noch zu sauer. ich suche noch nach dem
: richtigen Mischungsverhältnis von Essig und Wasser. Übrigens vertrage ich
: die Hallimäsche auch, wenn ich sie direkt im Essig koche, hat auch den
: Vorteil der längeren Haltbarkeit.

: Gruß