Hi Markus,

: Woher sind die Angaben (sind sie wissenschaftlich abgesichert)?

Sie stammen aus verschiedenen wissenschaftlichen Veröffentlichungen. Eine
gute Zusammenstellung findest Du im Artikel von R. Seeger (siehe Literaturhinweise
auf der Pilzvergiftungsseite hier auf pilzepilze.de)

: - Ist "nur" das Amanitin für die tödliche Wirkung zuständig, oder
: sind noch andere Gifte enthalten? Wenn ja welche?

Es sind auch noch andere Gifte enthalten (Phalloidine, Phallolysine oder im
Fall von Amanita virosa auch noch Virotoxine), die aber alle entweder hitzelabil
oder vergleichsweise ungiftig sind. Für die Vergiftung verantwortlich sind daher
ausschliesslich die Amanitine.

: - Woher kommen die relativ grossen Bereichsschwankungen (welche Gründe sind
: dafür massgebend)?

Das ist bei allen Naturstoffen so, dass die Konzentrationen in den sie
liefernden Pflanzen oder Pilzen stark schwanken. Einerseits gibt es 'chemische
Rassen' andererseits hängt der Gehalt stark von Einflüssen wie Nährstoffangebot
des Substrats, Witterung und Alter der Fruchtkörper ab.