: Hallo zusammen!
: Habe eine Frage über getrocknete Pilze. In meinen Rezepten steht immer dass
: man das Einweichwasser von getrockneten Pilzen wegschütten soll. Kann mir
: jemand sagen warum das so ist, hat denn das nicht am meisten Aroma drin?
: Für Antworten schon im voraus besten Dank!
: Schöne Grüsse aus der Schweiz black_tanja
Hallo, Marie-Louise
Wenn du die Pilze vor dem Tocknen vernünftig geputzt hast, d.h. nach dem Einweichen nicht eine braune Brühe, durchsetzt mit Tannadeln und Sand, zurückbleibt, solltest du das Einweichwasser unbedingt verwenden.
Übrigens: was heisst da Wasser - versuch doch mal die getrockneten Pilze in Weisswein (oder Prosecco/ oder Wasser mit einem Schuss feinem Weissweinessig oder...) einzuweichen!
lieben Gruss, Harald Andres