Ich weiß zwar mitlerweile, welche Pilze als "Kältehart" gelten und jetz in der JAhreszeit gesammelt werden können. Aber immer nur lese ich , weil sie eben gegen frost "resistent" sind?! Wie zB die Austernseitlinge. Nur, wer kann mir denn mal bitte erklären, was genau denn nun unter dem Begriff frosthrt zu verstehen ist. Eiweis ist doch eiweis. warum kann ist der eine pilz nach dem frost nur mit vorsicht zu genießen und die wenigen winterpilze nicht? Wer kann mir das biologisch oder chemisch erklären?