: Also, ich dachte immer, den etwas faden Geschmack der Zuchtchampignons
: erkauft man sich durch relative Unbelastetheit des Pilzes von
: Schwermetallen & Co. Jetzt würd mich mal interessieren: ist der
: Schwammerl per se und immer mit Agarin belastet oder kommt das noch sehr
: darauf an --- auf die Zuchtbedingungen, Substrat usw.? Oder ganz grob
: gesagt: wenn ich im Keller Champignons züchte und das auf Substrat von der
: nächstbesten Mülldeponie, dann würds mich nicht wundern, wenn die armen
: Pilzchen auch ein paar Schadstoffe enthalten.

: Johannes K.

Laut Literatur enthalten Champignons unabhängig vom Substrat durchschnittlich 0,08 % Agaritin. Da Agaritin leicht wasserlöslich ist, wird es auch aufgenommen. Wie bei vielen anderen Stoffen liegt auch hier das Problem bei einem potentiellem Spaltprodukt, welches potentiell cancerogen ist. Meiner Meinung nach muss der Körper mit so etwas fertig werden. Es hat keinen Zweck unser Immunsystem dadurch zu schwächen, dass wir ihm jede Arbeit abnehmen und jeder potentiellen Gefärdung aus dem Wege gehen.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist z. B. Baguette mit Champignonscheiben belegt, leicht gewürzt und mit Käse überbacken - eine Delikatesse !

Dieter