Bei uns im Verein züchtet ein Mitglied verschiedene Pilze, stellt auch selbst Brut her. Unter anderem hat er auch Shiitake. Ich selbst habe es auch schon versucht, mit Erfolg.
In seiner Anleitung heißt es:
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Eine Braunfärbung des Substratblockes nach einigen Tagen ist völlig natürlich, der Pilz bildet eine "künstliche" Rinde, die ihn vor Austrocknung und Schimmelbefall schützt. Bis zum Erscheinen der ersten Pilze können manchmal bis zu 4 Wochen vergehen..........

Nach der ersten Ernte, wenn keine weiteren Pilze mehr wachsen, benötigt der Pilz eine Regenerationspause von 2 - 3 Wochen. In dieser Zeit braucht die Kultur nicht befeuchtet werden, sondern sie soll sogar etwas austrocknen. Wenn sich allerdings neue, kleine Pilzansätze zeigen, muss natürlich wieder befeuchtet werden.
Wenn nach etwa 3 Wochen keine neuen Pilze erschienen sind, taucht man die Kultur für 24 bis 48 Stunden vollständig unter kaltes Wasser.
Da die Blöcke aufschwimmen sind sie mit einem Gewicht zu beschweren um sie völlig unterzutauchen.
Nach dem Wässern und Aufstellen in gleicher Weise (hohe Luftfeuchtigkeit/ genügend Frischluft/Raumtemperatur) erscheinen die nächsten Pilze nach etwa 2 – 3 Wochen. Erkennbar ist dies daran, dass die nunmehr dunkelbraune Rinde des Substratblocks feine, sternartige Risse bekommt. Diese Prozedur läßt sich noch mehrmals wiederholen. Die Kultur ist erst erschöpft, wenn der Substratblock auf etwa die halbe ursprüngliche Höhe zusammengefallen ist.
Die meisten Pilze erscheinen bei richtiger Behandlung während der ersten und zweiten Erntewelle, trotzdem kann die Kultur noch bis zu 6 Monaten weitere Ernten hervorbringen. Für die gesamt Kulturperiode ist eine Temperatur zwischen 20 und 25 Grad optimal. Es ist aber darauf zu achten, daß die Kultur nicht direkten Sonnenstrahlung ausgesetzt ist, und dabei zu warm wird.

Mögliche Probleme:
Wenn sich trotz aller richtigen Bedingungen: Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit, genügend Frischluft, nach mehreren Wochen immer noch keine Pilze zeigen, läßt man den Substratblock für 2 Wochen ohne Abdeckung, und ohne ihn zu befeuchten stehen, und wendet dann das beschriebene Tauchverfahren an. Oft werden die Substratblöcke auch von Grünschimmel befallen, dessen Pilzsporen überall in der Luft vorkommen. Meistens deutet dies darauf hin, daß die Kultur nicht genügend Frischluft erhält. Der Grünschimmel tritt vor allem bei stickiger Atmospäre auf. Da die Substratblöcke aber von einer „künstlichen“ Rinde umgeben sind, kann der Grünschimmel dem Kulturpilz nicht schaden und verschweindet meist wieder vollständig wenn die Kultur etwas luftiger und trockener gehalten wird. //

Ich hoffe Dir hilft dieses ein wenig weiter.