: Hi Birgit,
für den Riesenporling gelten eigentlich in etwa die gleichen "Küchenregeln"
wie für den Schwefelporling.
Nur die ganz weichen, mehr keulig-knotigen FK sind eßbar (kurz schmoren
bzw. braten). Ein gutes Merkmal ist, wenn man sie mit einem scharfen Messer
ohne Probleme leicht durchschneiden kann. Spürt man größeren Widerstand,
sollte es man schon lassen.
Das geht außerdem auch nicht bei jedem jungen FK.
Man muss wirklich die ganz jungen keuligen Teile erwischen.
Sobald sie größer sind, werden sie schon zäh.
Ich fand geeignete FK eigentlich immer ganz schmackhaft, habe sie gelegentlich
zusammen mit anderen Pilzen in der Pfanne mit Zwiebeln und Speck sowie einem Butterbrot verspeist.
Gruß aus Frankfurt
Werner2