: Hallo. Ich besuche dieses Forum schon seit Jahren und bin begeistert. Jetzt
: möchte ich mich auch mal ein bißchen aktiv beteiligen. Leider habe ich
: keine Digitalkamera. Kommt aber vielleicht noch. Auch bin ich nicht der
: Profi. In meinem befreundeten Umfeld glaubt man zwar, daß ich Ahnung von
: Pilzen habe. Wenn ich aber hier im Forum bin merke ich jedes mal wieder,
: was ich für ein kleines Licht bin. Alleine schon, wenn ich sehe, wie hier
: mit den lateinischen Namen herumgeschmissen wird, werde ich immer kleiner.
: Aber egal, vielleicht lerne ich das auch noch.

: So. Ich möchte gleich mal mit einer Frage starten. Ich war heute im Wald und
: habe neben einem Hexenei und ein paar Schleimpilzen nur noch eine Art
: gefunden, den Breitblättrigen Rübling. Diesen dafür aber in solchen
: Mengen, daß ich zeitweise dachte, ich stehe in einem Meer von Pilzen.
: Bisher habe ich ihn immer stehengelassen. Ich habe mir heute aber die Mühe
: gemacht in meinen Pilzbüchern nachzulesen, welchen Wert er für die Küche
: hat (bei den Mengen). Jetzt bin ich ein wenig verwirrt. Ich fand die
: unterschiedlichsten Informationen. Von eßbar über eßbar, aber nicht
: wohlschmeckend bis giftig (Illustriertes Lexikon der Pilze - Karl Müller
: Verlag 1997). Was ist denn nun richtig? Hat irgendjemand schon mal den
: Pilz probiert?

: Danke schon mal im Voraus für eure Hilfe.
: Armin

hallo, Armin
Deine Verwirrung ist verständlich.
Der "Breitblättrige" ist der am meisten "herumgeschupfte" Pilz, den es überhaupt gibt. Was der sich schon alles hat gefallen lassen müssen!
Angefangen beim Namen:
Breitblättriger Rübling/Schleimrübling/Samtrübling.
Ja was denn nun genau?
Lateinisch noch schlimmer:
Rüblinge heissen Collybia.
Da unser Exemplar nicht eigentlich dazu gehört, machte man Megacollybia daraus.
Dann Oudemansiella, dann Xerula. Das galt bis jetzt. Ich glaube, jetzt ist er wieder bei Oudemansiella eingereiht.
Ist aber sinnlos, dass du dir das merkst, denn in einem Jahr ist sicher wieder alles ganz anders...
Betreffend Geniessbarkeit ist es noch schlimmer:
Von "Giftig" über "Ungeniessbar" bis "Speisepilz" ist alles anzutreffen.
Man hat bei uns mal einen grossen Topf nur mit diesen Pilzen gekocht, und einen Haufen Freiwillige aus dem Umfeld der Pilzkontrolle und Polizei damit gefüttert.
Er ist nicht giftig. Nicht mal Bauchweh hatte jemand davon!
Aber die Meinungen gehen da auch auseinander und sind z.T. beleidigend für den schon arg gebeutelten Pilz.
Eine Kollegin von mir witzelt gerne:
"Bei dem Pilz kannst du die Huthaut abziehen und dann die Lammellen essen, oder erst die Lamellen entfernen, und dann die Huthaut essen - und DAS soll ein Speisepilz sein?"
Pilzphysiologisch hat sie ja recht:
Der Name "Breitblättriger" kommt daher, dass die Lamellen in der Höhe (nicht "Breite"!) sehr ausgedehnt sind und anstelle von Hutfleisch fast den ganzen Hut ausmachen.
Trotzdem:
so schlecht schmeckt der Pilz nicht, auch wenn er keine Delikatesse ist.
Er eignet sich ausgezeichnet für Pilzragouts, in denen Röhrlinge vorkommen, da er die Neigung zum Schleimen freundlicherweise unterbindet.
Sind deine Fragen damit beantwortet?
Du sagst, du lässt dich beeindrucken vom Wissen der hier Diskutierenden, bes. wenn sie lateinisch reden?
Hier kochen alle nur mit Wasser! In der Pilzkunde kann man vor allem aufzählen, was man NICHT weiss!
Gruss, Harald Andres