Zitat aus:

http://www.luas.bayern.de/btmyktox.htm

Mutterkornalkaloide
Mutterkorn wird durch den auf vielen Getreidearten und Gräsern parasitisierenden Pilz Claviceps purpurea gebildet. Seine toxischen Wirkungen werden durch Inhaltsstoffe vermittelt, die sich von der Lysergsäure ableiten, z.B. das auch als Arzneimittel verwendete Ergotamin. Eine kontrahierende Wirkung auf die Gefäßmuskulatur und andere Organe steht hier im Vordergrund. Es kann einerseits durch Verengung der Arterien zu Mißempfindungen an den Gliedmaßen und in Folge von erheblicher Mangeldurchblutung zu deren Absterben kommen, andererseits können schwere Krämpfe und Psychosen ausgelöst werden. Im Mittelalter waren Vergiftungen durch Mutterkorn sehr häufig: bei Mißernten durch ungünstige Witterung konnte bis zur Hälfte der Roggenernte (des damals wichtigsten Brotgetreides) aus Mutterkorn bestehen. Die Bezeichnung "Mutterkorn" geht auf seine Verwendung zur nachgeburtlichen Blutstillung durch Kontraktion der Gebärmutter zurück.

Das EU-Recht schreibt vor, daß der Gehalt des Getreides an Mutterkorn nicht mehr als 0,1 % betragen darf. Durch die heute in der konventionellen Landwirtschaft üblichen Schutzmaßnahmen und die Reinigungsmöglichkeiten der modernen Mühlentechnologie besteht keine Gefährdung mehr durch diese Toxine. Nur bei Landwirten, die nicht über ausreichende Reinigungsmöglichkeiten verfügen und ihr Getreide direkt vermarkten, kann Mutterkorn noch ein Problem darstellen. Hier kann es auch heute noch zu ernsten Vergiftungsfällen durch den Verzehr von ungereinigtem, frisch vermahlenen Getreide kommen.

Gruß Andi S. aus V.