Hallo Rainer,

Rösrath, bzw. die Wälder drum herum sind offenbar doch recht groß. Also, kannst ruhig kommen ;-) Außerdem war ich heute auch zum ersten mal dort. Es war ein reiner Glückstreffer.

Mein spezielles Lieblingsrezept ist eigentlich eher ein Grundrezept. Ich bin bedingungsloser Freund mediterraner und vor allem italienischer Küche. Demnach belasse ich fast alle Speisen so, wie die Zutaten es gerade hergeben; ohne viel Schnörkel und Schnickschnack.

Hier also die Zubereitung für etwa zwei Personen:
Ordentlichen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne gut heiß werden lassen. Eine Zehe grob gehackten Knoblauch, je nach Größe ein bis zwei Schalotten ebenfalls grob gehackt dazugeben, scharf anbraten, geputzte Pilze in groben Stücken bzw. Scheiben dazugeben, bei starker Hitze sautieren. Wenn die Pilze Farbe nehmen Pfanne von der Flamme nehmen, salzen, pfeffern, und zu guter letzt einen kalten Stich Butter sowie eine Handvoll feingehackte, glatte Petersilie untermengen. Etwa eine Minuten ruhen lassen, so entfalten sich alle Aromen am besten. KÖSTLICH!!!
In einigen Piemonteser Küchen wird dem Ganzen zum Schluß anstelle der Butter noch einen Schuss Trüffelöl hinzugegeben. Auch grandios!

Man mag zuerst meinen: Um Gottes Willen, Knoblauch zu Steinpilzen!? Aber probiert es mal aus, es lohnt sich wirklich. Fangt vielleicht mal nur mit einer halben Zehe an.

Lieben Gruß,

Ralf

: Hallo Ralf,

: gratuliere zu dem Fund - sieht ja klasse aus. Klarer Fall, dass ich ab morgen
: auch nach Rösrath komme(*).

: Dass Du schon Maronen gefunden hast, finde ich übrigens bemerkenswert. Da
: tut sich hier in der Eifel noch nichts.

: Weil ich Dein Profil angeschaut habe, interessiert mich wirklich mal,
: wie Du die Pracht-Steinpilze zubereitet hast. Hast Du ein spezielles
: Lieblingsrezept?

: Viele Grüße aus Aachen,
: Rainer.

: (*) keine Sorge, ein Scherz ...wollte Dir nur ein bisschen Angst einjagen