: Hallo Pilzfreunde,
: kaum steht das Wort "Rezepte" im Forum, outen sich die
: Küchenmykologen. *lacheverstehend*

Erst mal vielen Dank an alle, die sich bisher die Mühe gemacht haben, Rezepte einzustellen. Ich werde sicherlich das eine oder andere mal nachkochen - richtig toll, was da so alles rüberkommt. Es darf ruhig noch mehr kommen, denn davon profitiert sicherlich 90% des Forums >:-)

Ich wollte auch noch 2 Dinge anfügen: ich persönlich habe bisher Steinpilze (getrocknet und wieder aufgeweicht) in Rahm-Gemüsebrühe-Weißweinsauce mit minimal Schalotten und minimal Pfeffer auf Tagliatelle am Besten gefunden. Gemüsebrühe läßt sich auch durch Hühner- oder Fleischbrühe ersetzen.

Mit den Herbsttrompeten hatte ich den Verdacht, daß ich zu labbrige gesammelt habe - werde noch mal nachexperimentieren. Auch bei den Mohrenköpfen habe ich ähnliche Erfahrungen gemacht - nur da habe ich wohl den Fehler gemacht, die nicht scharf genug gebraten zu haben. Die wurden dann irgendwie geschmacklos-lappenartig. Auch wieder ein Experiment, das noch verbessert werden muß.

Lieben tue ich weiterhin panierte Pilze, insbesondere Brätlinge, Lachsreizker und Parasole. Insbesondere erstaunten mich die Lachsreizker, die paniert doch tatsächlich nach Lachs schmecken.

Nun aber mal im Ernst: gibt es denn hier überhaupt jemand, der NIE Pilze zum Essen sammelt? Oder zumindest GAANZ, GAANZ SELTEN?

Ich kann mir bei allem eigenen wissenschaftlichen Ehrgeiz - ja, ich gehöre zu denen, die ein giftiger, kleiner, seltener Rißpilz u.U. viel mehr fasziniert, als 10 Steinis - nicht vorstellen, daß jemand Steinis oder Pfifferlinge stehenläßt und seinen Korb dafür nur mit den benachbarten, ungenießbaren Raritäten füllt. Gut, wenn jemand halt keine Steinis mag, nimmt er statt dessen Reizker, Hexenröhrlinge, Wiesenchampis u.dgl.

Oder gibt es tatsächlich bei uns Leute, die überhaupt keine Speisepilze sammeln - nicht mal für den Nachbarn?

fragt sich,