Hallo Manfred,
da ja sonst nicht so viel Glucken gefunden werden, wie dies Jahr, hat sich eigentlich das Süppchen bewährt, weil das auch mit weniger "Material" geht. Putzen, kleinschneiden in Salzwasser überbrühen ( das löst meist den letzten Schmutz ). Parrallel dazu Zwiebel und eine Knobizehe in Speck anbraten (nur glasig).Pilz in neuem Salzwasser auf "Biss" kochen, Speck, Zwiebeln und Knobi dazu, andicken mit Grieß, zum aufhellen etwas Sahne oder Creme Fraiche dazu. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ( passt ausgezeichnet zum kräftigen Eigengeschmack der Pilze ). Wenns nicht mehr kocht ( !!! ) noch ein verquirltes Ei drunterziehen. Frische Petersilie drüber und Fertig.
Gruß Ferdi