Hallo Wolfgang,

: Hallimasch ist dafür bekannt, dass er nicht von Allen vertragen wird. Das aht
: mit dem länger als 20 Min. kochen, bruzzeln, usw. nichts zu tun. Der
: Hallimasch wird nicht mehr als Speisepilz empfohlen, wegen der
: Verträglichkeit. Und eines noch: nicht alle Pilze, die essbar sind, müssen
: zwangsläufig auch schmecken. Wenn Dir der Hallimasch schmeckt, ist das
: super. Über Geschmack lässt sich halt doch nicht streiten! Meines Wissens
: führt der Hallimasch erst zu Unverträglichkeiten bei tagelangen
: "Genuss" - also wenn man ihn drei-vier Tage lang hintereinander
: essen würde.

Und hier die Frage nach der Quelle? Dies ist mir absolut neu und ehrlich gesagt, glaube ich es nicht. Ich kenne persönlich auch jemanden, der die dunkle Form = Armillaria ostoya nicht verträgt, auch bei einmaligem Essen nicht, ich selber vertrage sowohl A. ostoya als auch den honiggelben Hallimasch (A. mellea).
Hallimasch ist roh stark giftig und einige Unverträglichkeiten sind sicher auf ungenügendes Erhitzen (mind. 15 min über 70°C) zurückzuführen, insbesondere z.B. auch auf das zu kurze Kochen getrockneter Hallimasche.

Grüße