Hallo Harald Andres,

ich bin voll bei Dir - wenn ich etwas essen möchte, das wie Essiggurken
schmeckt, dann nehme ich auch direkt Essiggurken - und nicht die Pilze,
die ich "mühevoll" im Wald gesucht habe.

Ich habe letztes Jahr ein ganz ähnliches Rezept mit "leichtem Essigwasser"
ausprobiert (kam hier aus dem Forum, weiss aber nicht mehr von wem), das
kann ich wirklich nur empfehlen. Einen so langen Haltbarkeitstest wie Du
habe ich allerdings machen können - dazu waren die Pilze im Winter zu
schnell wieder weg ... .

Viele Grüße,
Rainer.