Hallo Martl,

zunächst wäre zu sagen, dass die Vergiftungen mit Safranschirmlingen gastrointestinal verlaufen, also Magen-Darm-Vergiftungen sind und damit eher harmlos und ohne bleibende Schäden (wenn auch unangenehm und bei manchen Leuten vielleicht Panik auslösend).
BON, der Autor der als giftig geltenden Art venenata sagt selbst, dass die Giftigkeit der Art überschätzt wurde und wohl wegen des besonders dichten Fleisches auf "schwachen Magen" bzw. zu große Mengen zurückzuführen sei und dass (sinngemäß) "ein Schnaps der Gesundung eher zuträglich sei als Magen auspumpen".
Ich versuche seit einigen Jahren, den echten Gift-Schirmling einmal zu sehen zu bekommen, kenne aber selbst keine Funde. Alles was mir bisher unter diesem Namen gezeigt wurde, lies sich ebensogut als hortensis, also den Garten-Safranschirmling, einordnen. Bei Frischfunden habe ich zwischen einem halben und zwei Fruchtkörpern (ca. 50-200 Gramm) gegessen. Nicht dass der Pilz mir schmeckt, aber ich wollte doch endlich mal einen giftigen Riesenschirmling finden. Habe allerdings nie irgendwelches Magengrummeln verspürt, doch ist mein Magen eh robust (Karbolegerlinge schaden ihm auch nicht ....).

Interessant im Zusammenhang mit der Genießbarkeit der Safranschirmling sind vielleicht folgende neuerdings von VELLINGA publizierten Verwandschaftverhältnisse: Nach DNA-Untersuchungen ist die Gruppe der Safrabschirmlinge mit der als giftig geltenden tropischen Art Chlorophyllum molybdites eng verwandte, nicht so eng jedoch mit den nichtverfärbenden Riesenschirmlingen (Parasol-Gruppe).

Daher weise ich grundsätzlich bei Beratungen darauf hin, dass Safranschirmlinge allgemein schwer verdaulich sind und möglicherweise nicht von jedem vertragen werden und dass es Magen-Darm-Probleme nicht selten sind. Also wenn essen, dann erst mit kleinerer Menge testen. Den meisten Ratsuchenden vergeht der Appetit dann sowieso ;-)

Die echte venenata soll recht klein und dunkel gefärbt sein und eine abgesetzt berandete Stielknolle haben. Möglicherweise kommt sie bei uns nur in Warmhäusern vor. Aber das sind Hypothesen ....