Der ganz grosse Stress

Artikel heute in der "NRZ"

Gar nicht so einfach, Speisepilze u kultivieren.
Eigentlich ist der Pilz ein feines Gewühl von Fäden unter dem Erdboden.
Das, was wir obendrüber sehen, ist die Frucht dieses Fadenknäuels.
Und eigentlich hat der Pilz garkein Interesse daran, diese Frucht auszubilden.
Das tut er nur unter Stress, um durch die Sporen seinen Fortbestand zu sichern.
In der Champignon-Zucht wendet wendet man diese Erkenntnis an und setzt den Speisepilz gezielt in "Todesangst".
Durch plötzliche Veränderung der Lebensumstände, heißt: Nährstoffentzug, Temperaturabsenkung,Verringerung der Kohlendioxidkonzentration.