: HYPHOLOMA CAPNOIDES, Lepista nuda, Pleurotus ostreatus in Massen:-)

: Grüsse an alle
achso...da ich nicht alle essen kann hier mein Essigpilzrezept:

Einlegen in Essig:
1.) Die Pilze (1kg) werden gesäubert, grob zerschnitten, 5 Minuten in Salzwasser gekocht.

2.) der Sud: 0,25 ltr Weinessig, 0,25 ltr Wasser ( ich nehme immer roten Balsamico) abschmecken mit wenig Salz und braunem Zucker sowie verschiedenen Gewürzen ... (z. B.,frische Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Estragon, Rosmarinzweig...eine kleine 1/2 Zwiebel ) 3 Minuten kochen lassen.

3.) dann die abgetropften Pilze in den Sud fügen und nochmals kurz aufkochen lassen- danach sofort in Gläser füllen. ( Schraubgläser 1cm Rand freilassen, verschliessen und auf den Kopf stellen).
Zum Einlegen in Essig eignen sich alle essbaren Pilzarten, besonders Reizker und Täublinge (auch der Zinnober-Täubling und die scharfen Arten). Essigpilze sind äußerst schmackhaft.