: Einige davon habe ich durchgeschnitten und zum Trocknen ausgelegt, nun stelle
: ich eben fest daß in einer lauter kleine Löcher sind. Beim Aufschneiden
: ist mir da nichts aufgefallen.
: Gibt es jetzt schon derart aktive Maden ?

: Liebe Grüsse

: Muck
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Hallo Muck

Speisemorcheln werden häufig von Maden befallen. Wohl sind sie zuerst nur als Eier darin und für uns unsichtbar, aber sobald die Maden geschlüpft sind kann es kleine Löcher geben (um welche Fliegenart es sich dabei handelt, entzieht sich meiner Kenntnis). Ich habe mit folgendem Verfahren gute Erfahrungen gemacht:
- zum Trocknen nur jüngere, festfleischige Exemplare verwenden
- ältere, zum Teil mürbe Stücke sofort verwenden und etwa 10 Minuten halbiert (oder grosse Stücke geviertelt) in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Danach herausnehmen und kurz auf Haushaltpapier oder ein trockenes Tuch legen, um sie ein wenig abzutrocknen. Danach sind sie reif für die Pfanne...
- Du wirst staunen, wieviele kleine Maden (ca. 1 - 1,5 mm) sich jetzt auf dem Grund der Schüssel befinden.

Im übrigen würdest du geschmacklich auch mit den Maden keinen Unterschied feststellen, denn diese bestehen praktisch nur aus Protein - es ist einfach etwas unappetitlich.

: Wenn ja, von wann bis wann haben diese denn Ihre Saison ?

- ihre Saison ist wohl länger als die der Morcheln und ich nehme an, dass diese Art dann einfach andere Pilze befällt...

Grüssli
Manfred