Erstmal Danke für eure Hinweise!

In einem netten Schwammerlbuch von Schmid und Helfer (1995) fand ich folgenden Hinweis auf die Art Pleurotus pulmonarius:

"... die Fruchtkörper, die Sie beim Kaufmann als Austernpilz ... erwerben, sind keine Austernseitlinge im ganz strengen Sinn. Industriell gezüchtet wird nämlich in der Regel ein nah verwandter Pilz, der Löffelförmige Seitling, von der Wissenschaft Pleurotus pulmonarius genannt. Er ist meist etwas anders gefärbt als der wirkliche Austernseitling, aber in Zweifelsfällen weder äußerlich noch unter dem Mikroskop sicher von ihm zu unterscheiden, ...
Einen für die Austernpilzerzeuger sehr wichtigen Unterschied gibt es aber doch: Der Löffelförmige Seitling ist kein Spätherbstpilz, sondern bevorzugt deutlich höhere Temperaturen, weshalb er manchmal auch als "Sommertyp des Austernpilzes" bezeichnet wird. Mit dem Frost, den sein Verwandter unabdingbar benötigt, um Fruchtkörper zu bilden, kann er überhaupt nichts anfangen. Dem Züchter erspart das immerhin den Bau von Gefrierhäusern."

Diese Theorie würde zu Elfis Hinweis auf die Züchter passen.

Dass Pleurotus cornucopiae, wie Markus anmerkt, gewöhnlich in Tieflagen wächst (laut Krieglsteiners "Großpilze ..." kommt er über 400 m kaum noch vor), spricht gegen diese Bestimmung, da der Fundort bei München ca. 620 m hoch gelegen ist.

Es darf also weiter gerätselt werden. Eins ist aber gewiss: Egal, um welche Art es sich bei diesen Pilzen handelt, sie schmecken hervorragend!

Grüße aus München
Hias