Hallo elfi,

vielen Dank für das Rezept. Da krieg ich ja schon beim Durchlesen "a Bfizza uff dr Zong" (eine Pfütze auf der Zunge).

Zu Deiner Leiterwagenfrage habe ich zwei Antworten parat, eine ehrliche und eine (pilz)politisch korrekte (und dann noch ein paar weitere). Zuerst die politisch korrekte:

Wird ein Leiterwagen vollumfänglich mit Pilzfruchtkörpern der Art craterellus cornucopioides (Herbsttrompete) beladen, so ergibt sich ein Pilzfruchtkörper-Nettogewicht, das den üblichen Sammelobergrenzenbetrag von ca. 1 kg um ein vielfaches übersteigt.

So nun zu der ehrlichen Antwort:

Ich hatte leider keinen Leiterwagen dabei :-(

Keine Angst, ich habe aber trotzdem sehr reichlich Herbsttrompeten mit nach Hause gebracht und dann getrocknet bzw. eingemacht (mmmhhhh). Für die frische Zubereitung hat mir immer ein vollständig überzeugendes Rezept gefehlt. Frisch haben sie mir bisher am besten immer als Teil eines Leistling-Mischgerichts geschmeckt.

Hier nun eine noch ehrlichere Antwort:

Als ich schon einen Korb voll Herbsttrompeten beisammen hatte und dann noch begonnen hatte, die (für "Notfälle") mitgebrachte Stofftasche zu füllen, habe ich im Wald die gelbe (Herbsttrompeten-)Karte bekommen. Ich fand die gelbe Varietät von crat. cornucopioides (konradii) und hab mir gedacht, bevor ich jetzt noch eine knallrote Herbsttrompete finde und mit der roten (Herbsttrompeten-)Karte nicht mehr in dieses zauberhafte Waldstück darf, gehe ich lieber schnell nach Hause ;-)

Tja, und hier nun die vielleicht ganz und gar ehrliche Antwort:

Zu Hause angekommen hab ich gemeinsam mit meiner (wie Jo immer so schön sagt) PiPuHi (also meiner Frau Gemahlin Ramona) die Pilze gesäubert (puh), mein Sigg-Trocknungsgerät gefüllt (das war easy), und als dann klar wurde, wieviel restliche Pilze jetzt noch einzumachen sind, hat mir Ramona damit gedroht, die Unterstützung für zukünftige Pilz-Aktivitäten zu kündigen (das konnte aber wieder eingefangen werden ;-). In weiser Voraussicht dieser Entwicklung, hatte ich mich im Wald entschlossen, an den weiteren Herbsttrompetenfeldern einfach fröhlich vorbeizumarschieren (anders als die beiden Damen, die ich damals mit jeweils! zwei Körben und drei Stofftaschen angetroffen habe; die sind dann gemeinsam mit mir vorbeimarschiert, aber nur, weil sie nicht noch mehr hätten schleppen können ...

mfg Stinkmorcheling

: Hallo Stinkmorcheling,
: gerne bekommst Du das Rezept: Erstmal selbstgemachte Nudeln in
: Hochzeitsnudelbreite schneiden.
: Heute bekommt man solche Nudeln auch zu kaufen, ganz frisch sind
: sie aber am besten!
: Frische, nicht getrocknete Herbsttrompeten in 1/2 Gemüsebrühe und
: 1/2 Weißwein aufkochen und dann leise weiterköcheln um die Soße
: stark zu reduzieren zum Schluß mit Salz und etwas weißem Pfeffer
: würzen, kurz vor dem sevieren Schnittlauch darüber geben.
: Die gleiche Menge wie Herbsttrompeten brauchst Du Pfifferlinge.
: Die werden rasch sehr heiß angebraten gewürzt und mit Sahne
: abgelöscht, auch diese Soße stark reduzieren und zum Ende mit
: Petersilie überstreuen.
: Serviert wird auf dem Teller, die Nudeln kommen als Trennstreifen
: in die Mitte, auf einer Seite die Pfifferlinge daran geben auf der
: anderen Seite die Trompetensoße.
: Sieht toll aus und schmeckt noch toller!
: Guten Apetit!
: Grüße
: elfi
: PS Warum hast Du den Leiterwagen voller Herbstis nicht mitgenommen??