Hallo Thomas,

: Genau meine Meinung! Auf der Suche nach hart dokumentierten Fällen bekommt
: man höchstens viereckige Augen vom Starren auf den Bildschirm. Ich koche
: die H. vor der eigentlichen Zubereitung genau 5 Minuten. Sowohl in der
: Familie als auch im Bekanntenkreis gab es nie Probleme.

Das Alter läßt grüßen, Thomas ;-)! Wir hatten mindestens schon einmal sone Diskussion hier und da haben sich durchaus einige Leute gemeldet, die den Hallimasch nicht vertragen haben. Einfach mal im Archiv suchen.

Hallimasch ist roh wirklich lebensbedrohlich giftig, wie Harald ja auch schrieb. Bei 5 min Kochzeit wäre mir jedenfalls etwas mulmig, ich glaub ich würd keinen Hallimasch bei dir essen ;-).

:Einen
: Akkumulierungseffekt von Pilzgiften wie von Birgit postuliert, darf man
: bezweifeln, denn die werden in der Regel verstoffwechselt. Gerade im Falle
: des Kahlen Kremplings handelt es sich ja nicht um eine Vergiftung in sensu
: strictu, sondern um eine allergische Reaktion auf das Eiweiß des Pilzes.

Ja gerade deswegen hab ichs ja auch geschrieben, beim Kahlen Krempling scheint es ja ein Akkumulierungseffekt zu sein (vermutlich von ANtikörpern, die bei jedem erneuten Kremplingsmahl mehr werden). Beim Hallimasch handelt es sich ja um Unverträglichkeiten und keine Vergiftungen (sonst würde er ja als giftig eingstuft werden. Hinter diesen Unverträglichkeiten können sich aber auch Allergien verbergen, wer kann das so genau unterscheiden? Ich nicht und daher würde ich den Hallimasch strikt meiden, wenn ich ihn nicht vertragen würde. Allergien wie beim kahlen Krempling können sich ja auch erst entwickeln und immer heftigerr werden. Ob nun die hitzeinstabilen Giftstoffe im Hallimasch oder irgendwelche anderen Inhaltsstoffe die Unverträglichkeiten auslösen ist mir persönlich piepegal und da ist wohl auch nichts bekannt.

Natürlich kann man auf jeden anderen Pilz - auch auf Steinpilze - allergisch oder unverträglich reagieren, das ist bei keinem Pilz ausgeschlossen. Auch dann sollte man natürlich diesen Pilz in jedweder Zubereitungsform meiden.

Liebe Grüße

Birgit