Hallo martin,

: bei dem rotstieligen ledertäubling gab es eben auch nach abkochen
: unverträglichkeitsreaktionen, und so äußerte z.b. christoph hahn, das er
: bei der pilzberatung nicht freigegeben werden soll, bzw. entsprechende
: aufklärung erfolgen muß.

das sind aber zwei paar Stiefel: Aufklärung muß selbstverständlich erfolgen, das hatte ich ja auch betont. Das hat prinzipiell aber erstmal nix mit Freigabe ja/nein zu tun. Aufklärung beinhaltet auch z.B., daß Reizker besser gebraten gehören und Kuhröhrlinge/kupferrote Gelbfüße lila werden beim Kochen

: ähnliches habe ich auf der dgfm-page von herrn pätzold gelesen:
: http://www.dgfm-ev.de/www/de/publikationen/gs_952_genusswertangaben.php3

: "...Aber auch bei normal zubereiteten Pilzmahlzeiten treten gelegentlich
: erhebliche Störungen auf. Diese mit Indigestion sicher oberflächlich aber
: ausreichend umschriebenen Fälle dürfen nicht dazu führen, daß an sich
: eßbare Pilze dem Begriff "giftig" unterworfen werden, müssen
: aber solche ernst genommen und vor allem dokumentiert werden. In diesen
: Bereich gehören die Berichte über die "Giftigkeit" von Suillus
: luteus u.a., Armillaria mellea s.l. und Russula olivacea."

Das ist der gleiche Artikel, den Thomas schon zitiert hatte. Da oben steht aber doch gerade schon, daß man R. olivacea nicht einfach als giftig einstufen soll, genausowenig wie den Butterpilz.

: ich denke, das es auf jeden fall wichtig ist, so wie du schreibst,
: ratsuchende auf mögliche unverträglichkeiten hinzuweisen. letztlich trägt
: man als berater die verantwortung, und nicht der dgfm.
: mit christoph haben wir beispielsweise diskussionen über den netzstieligen
: hexenröhrling, der laut dgfm als giftpilz läuft, aber im süden duchaus als
: speisepilz gilt. auch hier ist auf aufklärung über mögliche gefahren nicht
: zu verzichten.

Ja nun die Einstufung des netztstieligen Hexenröhrlings als Giftpilz halte ich auch für diskutierenswert. Ich selber würde ihn nach wie vor essen, allerdings ist der so häufig total verwurmt, so daß ich hoffe, daß ich niemals in die Lage komme, einen Genußfähigen in die Beratung zu bekommen ;-).

Ansonsten halte ichs wie Thomas und werde selbstverständlich auch nach entsprechender Aufklärung die Pilzarten freigeben.

Liebe Grüße