Hallo,

vielen Dank für die rasche Antwort!

Ich hab die Safranschirmlinge jetzt geviertelt und schön mit Zwiebeln, Speck natur gebraten. Am Ende noch ein paar Eier in die Pfanne und mit Pfeffer und Salz, hat wunderbar geschmeckt. Lamellen auch ;-)

Die Parasole will ich lieber panieren. Gibt es da eine gute Empfehlung für eine geeignete Panade? Gerade die Hutoberseite nimmt ja sicher nicht viel Panade auf.

Und: Man liest überall, dass man die Parasole kurz braten soll - wie ist es denn da mit den 15-20 Minuten, die man sonst Pilze schmurgeln soll? Da verbrennt mir der Pilz ja. Reichen für Parasole demnach 5 Minuten?