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Pilze Pilze Forum Archiv 2004

Re: Rezept für Perigord Trüffel?

Geschrieben von: kafri
Datum: 22. Dezember 2004, 08:41 Uhr

Antwort auf: Re: Rezept für Perigord Trüffel? (Birgit)

Hallo Birgit,

dasselbe habe ich auch gehört, Erhitzen ist wohl Standard bei Perigord Trüffeln. Trüffel-Rührei z.B. ist sehr bekannt, wie Hans-Jürgen schon sagte.
Tuber magnatum pico (weiße Trüffel) habe ich in den vergangenen Wochen mehrmals gekostet. Anders als bei Tuber melanosporum (Perigord) macht hier der Geruch 80% aus und 20% der Geschmack. Bei der Perigord Trüffel soll es umgekehrt sein, hab diese noch nie gegessen.

Gruß,Kai

Beiträge in diesem Thread

Rezept für Perigord Trüffel? -- kafri -- 21. Dezember 2004, 14:38 Uhr
Re: Rezept für Perigord Trüffel? -- Schwammerlkönig -- 21. Dezember 2004, 16:05 Uhr
Re: Rezept für Perigord Trüffel? -- Birgit -- 22. Dezember 2004, 00:36 Uhr
Re: Rezept für Perigord Trüffel? -- kafri -- 22. Dezember 2004, 08:41 Uhr
Re: Rezept für Perigord Trüffel? -- Werner -- 21. Dezember 2004, 16:55 Uhr
Wie wäre es mit Rührei? -- Hans-Jürgen -- 21. Dezember 2004, 19:02 Uhr
Man nehme... -- elfi -- 22. Dezember 2004, 21:30 Uhr
Elfi, mir läuft das Wasser im Munde zusammen *oT* -- Dedimyk -- 23. Dezember 2004, 07:07 Uhr

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