: Nach Einschätzung der
: Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sind Pfifferlinge in Maßen
: genossen sehr gesund. Die wohlschmeckenden Waldpilze seien sehr
: nährstoffreich, erläutert DGE-Sprecherin Isabelle Keller. Frische
: Pfifferlinge seien reich an Folsäure und hätten einen hohen
: Ballaststoffanteil.

Dass Pfifferlinge sehr nährstoffreich sein sollen, wundert mich ja dann doch. Ich habe mal (vor längerer Zeit) genau das Gegenteil gelesen, weiß nur nicht mehr wo. Da wurde jedenfalls ausgeführt, dass Pfifferlinge zwar sehr gut schmecken, dass dies aber im Unterschied zu verschiedenen anderen Pilzen schon ihr einziger Nutzen wäre, weil sie nahezu unverdaut wieder den Körper verlassen. In dieser Hinsicht noch misslicher wurde der falsche Pfifferling eingeschätzt, von dem geschmacklichen Abstand mal abgesehen.

Pio