Hallo Andreas,

ich beschäftige mich seit letzten Herbst bißchen intensiver mit Trüffeln. Ich kann dir die folgenden Bücher empfehlen: "Die Trüffel" von Guy Bontempelli, Laaber Verlag. Und aus italienischer Sicht "Il tartufo" von Leonardo Castellucci.
Hab mittlerweile auch ne ganz gute Bezugs-Adresse für schwarze Trüffel gefunden, mit weißen Trüffeln war ich leider immer unzufrieden bisher.
Glaube es gibt auch Kochbücher von dem französischen Spitzenkoch Bocuse, die sich zumindest mit Trüffelzubereitung auseinandersetzen.