Servus Andreas,

wie Thomas bin ich eher ein Anhänger einfacher Rezepte.
In Bayern kursiert für den Perlpilz auch der Name "Fleischchampignon", das mag aus mykologischer Sicht etwas dilettantisch klingen, trifft aber den Geschmack der Pilze gar nicht schlecht.

Mein Standartrezept für sehr aromatische Pilze:

Fein schneiden, in erstklassigem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten (je nachdem, wieviel Wasser freigesetzt wird) braten, zum Schluss eine Spur Knoblauch und gehackte Petersilie oder Tymian dazugeben, salzen und pfeffern - fertig.