: Hallo Andreas,

: mein Favorit ist "Pilzgerichte, noch feiner" von Gisela Lockwald
: (IHW-Verlag, ISBN 3-930167-38-7). Ist erschwinglich (15,90 €) und enthält
: - neben einigen recht abgehobenen, aber amüsant zu lesenden Rezepten -
: viele Vorschläge, wie man aus den einzelnen Pilzarten das Beste machen
: kann. Oberste Devise der Autorin: Die Pilzgerichte sollen nach Pilz
: schmecken, nicht nach Speck oder Zwiebeln. Das Ganze ist mit vielen
: lustigen oder skurrilen Anekdoten garniert und lädt dadurch zum Schmökern
: ein.

: Guten Appetit!
: Saftling

Hallo,

dem Tipp kann ich mich voll und ganz anschließen.
Die von den Zutaten etwas abgehobeneren Rezepte kann man in den meisten Fällen auch etwas an den normalen Supermarkt anpassen, so schmecken die Pilzgerichte mit Perlhuhn natürlich auch mit normalem Huhn lecker genug dass sich das Kochen lohnt.
Und mir gefällt ebenfalls am besten daran, dass die Rezepte zur jeweiligen Pilzart kreiert wurden und nicht zu irgendeinem einem Rezept ein Füllsel in Form von Pilz gesucht wurde. Und alles was ich bisher daraus gekoct habe (nicht allzuviel, ich geb's zu, dazu mag ich Pilze zuwenig) war ausgesprochen lecker. Ob das nun "Cordon-Bleu mit Totentrompeten-Farce gefüllt" oder "Mohrenkopf mit Zucchinigemüse" war.

Ich kenne Gisela Lockwald persönlich und auch ihre Kochereien und kann absolut bestätigen, dass es ihr aus geschmacklichen Gründen um bestimmte Zutaten geht, wie Perlhuhn statt Hühnchen, und dies nicht ein "PR-Gag" ist um ein Delikatessen-Pilzkochbuch" an den Mann/die Frau zu bringen.