Hallo Ralph,
Speisepilze kannst du eigentlich das ganze Jahr über antreffen. Im Sommer musst du drauf achten, dass der Boden gut durchfeuchtet ist (z. B. nach einer zwei- bis dreiwöchigen "Schlechtwetter"-Periode), und dann kannst du losziehen. Allerdings stellen in den früheren Monaten andere Arten den Löwenanteil als in den späteren Monaten. Die meisten bekannten Speisepilze kommen tatsächlich vorwiegend in den Herbstmonaten, z. B. die Maronen und die Parasole. Ein bisschen Artenkenntnis schadet also nicht.
Tipp von mir: schau dir auf www.agrowetter.de das Bodenfeuchteprofil an, dann weißt du, ob es sich in dem von dir bevorzugten Gebiet lohnen könnte. Je blauer, je besser, und ab graugrün ist es ganz gut.