Hallo Roland,

Endlich jemand der mitfühlen kann. Ich vertrage die Steinpilze seit einiger Zeit nicht mehr und es sieht so aus, dass es bei dir ebenfalls so sein könnte. Dies geschah folgendermassen:

B.E. war lange einer meiner Lieblingspilze, nicht nur wegen des herrlichen Geschmacks, sondern auch das perfekte Aussehen...
Bei jedem Fund von jungen Steini's konnte ich es nicht lassen, einen kleinen Bissen zu nehmen, um dieses herrlich nussige Feeling zu spüren. Doch plötzlich spürte ich es, dieses komische Ziehen im Rachen... Ich probierte es zu ignorieren, aber nach einiger Zeit wurde es so heftig, dass ich nur noch spucken musste. (dabei wurde es mir auch elend schlecht) Seither esse ich keine B.E. mehr oder wenn es in einem Risotto welche hat merke ich es und muss es lassen.

Seither bin ich immer hellhörig, wenn ich von solchen Story's wie deiner höre. Der dafür verantwortliche Inhaltsstoff könnte laut einem Bericht von H-P.Neukom (VAPKO-Sekretär/LM-Kontrolle Zürich) Trehalose, ein für viele Menschen nicht verwertbarer Dreifachzucker sein. D.h. der Körper kann diesen Zucker nicht in seine Einzelteile aufspalten (fehlende Enzyme) und reagiert mit einer allergischen Reaktion oder mit heftigen Durchfall...

Dies sind sogenannt unechte Pilzvergiftungen, oder besser formuliert Unverträglichkeitsreaktionen (wie z.B. bei Erdnüssen oder Kiwis).

Ich möchte wirklich keine Panik schüren, aber sei vorsichtig beim Verspeisen der nächsten B.E.-Portion, wer weiss...

Lieber Gruss, Michel