Hallo ihr beiden,
blanchieren ist bei normalen Pilzen eine überholte Methode, genauso wie das Waschen der Pilze unter fließendem Wasser. Dabei saugen sie sich nur voll Wasser und der ganze Geschmack geht flöten. Die Haltbarkeit wird auch verkürzt weil die gefrorenen Wasserkristalle die Pilzstruktur schneller zerstören. Am besten ihr putzt die Pilze, und schneidet sie dann küchenfertig in kleine Stücke. Dann friert ihr sie ein. Ich sehe immer zu dass ich sie nicht allzulange in der TK habe, sonst verlierten sie zuviel an Geschmack.
Empfehlenswert wäre auch die Pilze bei Verwendung in gefrorenem Zustand in die Pfanne zu geben, denn wenn sie vorher noch aufgetaut werden, dann werden sie nur matschig.
P.S. Manche Leute blanchieren z.B. Hallimasch, damit gewisse Inhaltsstoffe die evtl für "Flitzekacke" sorgen könnten, ausgespült werden. Das ist aber normalerweise nicht nötig, wenn sie dafür entsprechend lange gekocht werden.