: Im Forum hat ein Kollege seine Methode erklärt
: http://www.pilzepilze.de/cgi-bin/webbbs/pconfig.pl?noframes;read=84509
: Ich habe dies ausprobiert und finde das Ergebnis knackiger!Voraussetzung
: ich muss jetzt die Rohpilze noch besser putzen und zwar mit einem
: Pinsel!Grüesslis Hans

Und wie ist es mit den Arten?

Pfifferlinge sind ungeeignet.

Und Semmelstoppelpilze werden ohne blanchieren etwas bitter, das Blanchieren sollte nicht schaden. Viele Bakterien leben auch in der Kälte weiter, nur viel, viel langsamer.

Ich hatte vor ein paar Wochen meine letzten tiefgefrorenen Semmelstoppelpilze verputzt und ergänzte die Pilze durch frische Pfifferlinge vom Markt. Ähm, die Pfifferlinge hätte ich auch genausogut weglassen können, so dominant in ihrem Geschmack (und lecker) waren die Semmelstoppelpilze. Und nicht bitter.

Gruß

Bernhard