: Hab heute eine Stelle mit einigen Parasol gesichtet. Kann man die einfrieren?
: Mann sagt die werden gebraten wie ein Schnitzel. Einfach nur panieren?
: Und was macht man dazu? Danke im voraus.
: MORSCHI

Hallo,
Parasole eignen sich nach meiner Erfahrung wenig zum Konservieren.
Tiefgefroren werden sie matschig beim Auftauen.
Getrocknet sind sie o.k., geben aber im Gegensatz zu anderen Pilzen sehr wenig Aroma ab.
Parasole sollte man nur soviele Pflücken, wie man grade verwerten kann.
Das Rezept von Elfi ist sehr gut.
Auch einfach in Butter gebratene Hüte sind ein Gedicht.
Wie schon Elfi sagt, Zitrone perlt ab, man kann sie erst zugeben, wenn der Pilz schon am Braten ist, auch andere Gewürze.
Ich nehme nie ganz fertig aufgeschirmte Hüte.
Die sind um den Stiel herum nach dem Braten merkwürdig feucht-fasrig-zäh wie nicht fertig durchgegartes Hühnchenfleisch und beissen sich und schmecken auch so ähnlich.
Weit glockig augeschirmte Hüte sind am Besten.
In Viertel geschnitten liegen sie gut flach in der Pfanne.
Das gängige Vorurteil, dass Parasole nicht ins Mischpilzgericht gehören ist nur bedingt wahr.
Die jungen, unförmigen Gebilde, die noch nicht ganz das "Trommelschlegel"-Stadium erreicht haben, schmecken gut im Mischgericht.
Lieben Gruss, Harald Andres