Ich habe gerade ein neues Rezept ausprobiert und war ganz hinweg:

Schweinefilet mit Steinpilz-Spätzle

Für die Spätzle:
Einige getrocknete Steinpilze pulverisieren und mit Ei, Mehl, Salz, frischem Pfeffer, etwas Wasser oder Milch zu einem Spätzleteig mischen und wie gewöhnliche Spätzle zubereiten.

Scheiben von Schweinefilet plattieren , leicht salzen und Pfeffern und in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.
Filet gerausnehmen und warmstellen.

Dann in der heissen Pfanne etwas Fond einreduzieren und einige kleine Steinpilze darin glasieren.

Die Spätzle dann mit den Medaillons, dem Fond und den Pilzen und etwas frischem Parmesan drübergestreut anrichten.

Das feine Pilzaroma der Spätzle ist wirklich umwerfend!

Ahhhh.....