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Pilze Pilze Forum Archiv 2005

Gazeit Hallimasch + Hexen

Geschrieben von: pfifferling
Datum: 13. Oktober 2005, 14:35 Uhr

Antwort auf: Re: Maronen (Neu-Ostwestfale)

: weil Hallimasche und Hexenröhrlinge roh giftig sind und das "Gift"
: beim Kochen denaturiert wird.

...da gebe ich dir voll und ganz recht. Die Frage ist nur, wie die ausreichende Garzeit definiert ist bzw. nach welcher Garzeit man auch anstelle eines Pilzes ein Stück Holz hätte weichkochen können.

Dies hängt aber sicherlich auch mit der persönlichen Verträglichkeit zusammen. Persönlich haben mir 15 Minuten bisher gereicht.

Eine andere Frage hätte ich noch:
Wie hältst du es mit dem Schmoren von Hallimaschen? Gemäß Literatur sollte man ja das Kochwasser wegschütten, was natürlich unvorteilhaft ist, wenn man anstelle des Wassers Butter und Zwiebeln genommen hat. Kochst du die Hallimasche dann vorher?

Frank

Beiträge in diesem Thread

Maronen -- Morschi -- 13. Oktober 2005, 12:19 Uhr
Zwiebeln, Speck, Salz, Pfeffer ... sonst nix!!! *oT* -- Jogi -- 13. Oktober 2005, 12:25 Uhr
Re: Zwiebeln, Speck, Salz, Pfeffer ... sonst -- Matts & Elli -- 13. Oktober 2005, 13:01 Uhr
Ach, der Ostfriese ist auch wieder da ;-) -- Thomas Pruß -- 13. Oktober 2005, 14:42 Uhr
Re: Ach, der Ostfriese ist auch wieder da ;-) -- Jogi -- 13. Oktober 2005, 17:20 Uhr
Re: Maronen -- Neu-Ostwestfale -- 13. Oktober 2005, 13:32 Uhr
Re: Maronen -- pfifferling -- 13. Oktober 2005, 13:51 Uhr
Re: Maronen -- Neu-Ostwestfale -- 13. Oktober 2005, 14:14 Uhr
Gazeit Hallimasch + Hexen -- pfifferling -- 13. Oktober 2005, 14:35 Uhr
Re: Gazeit Hallimasch + Hexen -- Neu-Ostwestfale -- 13. Oktober 2005, 14:44 Uhr
Re: Garzeit Hallimasch + Hexen -- pfifferling -- 13. Oktober 2005, 15:02 Uhr
Re: Gazeit Hallimasch + Hexen -- Thomas Pruß -- 13. Oktober 2005, 15:19 Uhr
Re: Maronen -- dunkelmann -- 13. Oktober 2005, 14:59 Uhr

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