hallo joker,

deine ausführungen sind für mich etwas schockierend, auch wenn man bei den genannten arten differenzieren muss.

wer netzstielige hexenröhrlinge (mit oder ohne alkohol, aber immer gut durchgegart) verträgt, soll sie geniessen. das dürfte die ganz grosse mehrheit betreffen.

beim grünling steht ein ganz grosses fragezeichen. das heisst für jeden pilzberater, dass er den grünling bzw. die grünlinge nicht mehr freigeben darf - im zweifel für die gesundheit.

beim kahlen krempling sieht die sache aber eindeutig aus. die potenziell tödliche wirkung ist vielfach bewiesen. dazu zitiere ich von http://www.rz.uni-karlsruhe.de/~bh28/pilze/paxil.html :
"Der Kahle Krempling, der jahrelang als eßbar galt, hat in den letzten Jahren wiederholt zu schweren allergischen Reaktionen, z.T. mit tödlichem Ausgang geführt. Dabei wurden die Pilze, die roh schon immer als giftig galten, schon wiederholt folgenlos verzehrt, bis es dann plötzlich zu heftigen Reaktionen kam. [...] Es handelt sich bei dem auslösenden Agens im Kahlen Krempling nicht um einen Giftstoff im eigentlichen Sinne (der für die Rohtoxizität verantwortliche Stoff wird bei korrekter Zubereitung zerstört), sondern um eine Sensibilisierung des menschlichen Körpers auf ein Pilzantigen. Deswegen treten die Symptome auch erst bei wiederholtem Genuß auf und sind nicht vorherzusagen."
mehr zur hämolyse durch den kahlen krempling siehe unter http://www.gifte.de/Giftpilze/paxillus-syndrom.htm

der butterpilz ist auch ein schwieriger fall. seit jahrzehnten geistert eine mögliche allergische reaktion durch die pilzliteratur, gleichzeitig wird der butterpilz von millionen leuten ohne reue verspeist, von dänemark bis zum kaukasus. allerdings, ich zitiere nochmal vom obigen link,
"In letzter Zeit geriet auch der als Speisepilz beliebte Butterpilz unter Verdacht, eine solche sogenannte Immunhämolyse auszulösen. Es besteht die Möglichkeit, daß noch weitere Pilze dieses Krankheitsbild verursachen, es aber nur bisher nicht entdeckt wurde."
wie beim grünling muss jeder pilzberater auf den aktuellen stand der forschung bzw. unkenntnis hinweisen, so wie auf das relativ hohe risiko einer uznverträglichkeit der hallimäscher oder der nebelkappe hingewiesen werden muss.

lange rede, kurzer sinn: finger weg vom kahlen krempling, es sei denn, du willst wolle damit färben.

ciao coco