: Hallo zusammen,

: das mit der chinesischen Trüffel stimmt nun einmal nicht! Wenn man sie frisch
: bekommt, kommt sie fast an die Perigord heran! Aber so im Glas gelagert,
: oft unreif oder zu reif und zu lange gelagert, bringt das natürlich
: nichts! Ich kaufte sie schon mehrmals auf dem Markt im Elsass und war
: immer zufrieden. Man muss sie eben mit den Händen befühlen können.
: (Siehe auch späteres Posting)

: Mit Grüssen, Markus

Hallo Markus,

o.k., das mag sein.
Das habe ich an den Sommertrüffeln aus meinem Garten auch beobachtet. In fünf Jahren gelang es mir gerade ein einziges Mal eine Pasta hinzukriegen, in der die Trüffeln nach Trüffeln geschnmeckt haben. War auch gar nicht so schlecht dann - nachdem die Trüffel ja nix gekostet hat, aber Geld würde ich für DIE nicht ausgeben.
Als eine weitere dann einen Tag später per Post in jena ankam war sie aber schon hinüber .....

Ich glaube allerdings, dass alles was konserviert oder sonstwie haltbar gemacht wird an Trüffeln Ausschuß ist. Zu jung, zu alt, angefressen, zu sonstwas.

Auf dem markt gekauft habe ich bisher keine Trüffeln selber, somit kann ich da natürlich nichts Deinen Ausführungen entgegnen.