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Da ich selber auch gerne koche (und esse), hier meine TOP 3: 1. Spitzmorcheln / Speisemocheln: Habe ich dieses Jahr das erste mal überhaupt gefunden, sind dann aber kulinarisch direkt auf Platz 1 gelandet. Meine Lieblingszubereitung geht in die Richtung "Geflügelbrust in Morchel-Gewürztraminer-Rahmsoße" (s. Bild), wobei aber ein einfaches Rührei mit Morcheln und frischen Kräutern (Bärlauch zum Beispiel) auch sehr lecker ist.
Der Salat auf dem Bild ist übrigens ein Spargel-Maipilze-Salat, Rezept war aus irgendeinem Pilzkochbuch (?), hat auch sehr gut geschmeckt. 2. Steinpilze: Vielleicht nicht originell, aber ich finde immer noch, dass frische Steinpilze ein ganz besonders feines Aroma haben. Eins meiner Lieblingsrezepte: Gebraten mit ganz wenig Knoblauch, (noch weniger) Chili und Petersilie und dann mit Spagetti und frischem Parmesan serviert. Oder lauwarm gebraten mit leichter Himbeer-Balsamico-Vinaigrette auf Feldsalat oder Ruccola. 3. Pfifferlinge bzw. Trompetenpfifferlinge: Pfifferlinge klassisch a la Creme mit Semmelknödeln - immer wieder lecker!. Ansonsten mag ich aber auch viele andere Pilze, neben anderen Röhrlingen wie Maronen oder Butterpilzen z.B. panierte Parasolhüte, Suppen mit Graublättrigen Schwefelköpfen, Gebratene Reizker, Perlpilze, u.v.a.m. Nicht so vom Hocker gehauen hatten mich bisher Schwefelporlinge, aber vielleicht fehlt mir da noch die optimale Zubereitungsart. Bisher ging das immer so in die Richtung gebackenes Styropor bzw. geschmacklose Marshmellows. LG,
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