Pilze,sofern man sie einwandfrei richtig bestimmt hat, immer an Ort reinigen. Bei den Steinpilzen hat das den Vorteil, das sich allenfalls kleine Maden nicht weiter in den Hut vorarbeiten können..;-) Ob du die Pilze ausdrehst oder schneidest spielt keine Rolle.

Steinpilze kann man problemlos gefrieren. Am besten in küchenfertige Portionen, bzw. Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel legen. Achtung ! Unbedingt gut verschliessen, damit kein Gefrierbrand entsteht ! Bei der späteren Zubereitung die gefrorenen Steinpilze nicht auftauen, sondern direkt in eine Pfanne geben, aufwärmen und das Tauwasser abgiessen ! Anschliessend die Pilze zubereiten wie frische aus dem Wald...

Ich gefriere Steinpilze schon seit Jahren. Trocknen nur noch selten, da mir der Aufwand zu gross ist. Die Lagerfähigkeit liegt bei min. 1 Jahr, sofern die Temperatur min. - 20 C° beträgt.

: waren gestern wieder bei uns in den Wäldern rund um Eisenberg und Bad
: Klosterlausnitz (Saaleholzlandkreis)unterwegs, trotzdem das wir sehr spät
: am Tag erst in den Wald sind und feststellen mussten, das schon sehr viele
: vor uns da waren, konnten wir noch sehr gute Ausbeute erziehlen und alles
: gute Qualität an Pilzen.

: Gefunden haben wir: Rotfußröhrlinge
: Stattlicher Rotfussröhrling
: Maronenröhrlinge
: Pfefferröhrlinge
: Stinkmocheln
: Bikenpilze
: Steinpilze

: Dann mal ne Frage noch am Rande, sollte man gleich an Ort und Stelle unten an
: den Steinpilzen überschüssiges abschneiden und im Wald belassen, also am
: Stielende den Dreck entfernen usw. weil andere Pilze schneiden wir ab und
: Steinpilze drehen wir raus. Haben da noch net so die Erfahrung.

: Und dann noch letzte Frage,da jetzt wieder massenweise Steinpilze vorhanden
: sind, kann man die im rohen Zustand eingefrieren? Und was muss man dann
: beachten beim späteren Zubereiten der Pilze.

: Danke bea u. robi

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