Hallo Norbert

Wenn ich richtig informiert bin, so sind Hallimasch roh giftig. Habe mal gehört, dass Hallimasch zuerst abgeschwellt oder getrocknet werden müssen. Bei getrockneten Pilzen muss dass Einweichwasser anschliessend weggeschüttet werden. So wird bei uns auf der Pilzkontrolle informiert.

Frage betreffend Hallimasch und deinem Rezeptvorschlag:
Ist es kein Problem, wenn die Hallimasch, wie in deinem Rezept beschrieben, "nur" angebraten werden und anschliessend so genossen werden?

Danke für deine Information.

Gruss Andi

: Moin Moin,

: bei der Halimaschinvasion wäre ein Rezeptaustausch vor der Ernte doch am
: Besten.

: Muss aber gestehen, kien Spezielles im Repxxxxx

: Ich werde mal die Zubereitung für die Mischpilze probieren und den
: Olivenanteil erhöhen.

: Zutaten und Zubereitung in Reihenfolge: Olivenöl und Butter erhitzen
: Pilze anbraten
: Schalottenbrunoise
: mit kleinen reifen Tomaten geviertelt (macht das ganze saftig) ablöschen
: geröstete, gehobelte Mandeln
: schwarzes Olivenpürree
: Knoblauch
: Salz
: Pfeffer
: feine Petersilienjulienne

: dazu Baguette und ein Glas Riesling oder Pinot Noir

: Grüsse, Norbert