: Moin Moin,

: bei der Halimaschinvasion wäre ein Rezeptaustausch vor der Ernte doch am
: Besten.

: Muss aber gestehen, kien Spezielles im Repxxxxx

: Ich werde mal die Zubereitung für die Mischpilze probieren und den
: Olivenanteil erhöhen.

: Zutaten und Zubereitung in Reihenfolge: Olivenöl und Butter erhitzen
: Pilze anbraten
: Schalottenbrunoise
: mit kleinen reifen Tomaten geviertelt (macht das ganze saftig) ablöschen
: geröstete, gehobelte Mandeln
: schwarzes Olivenpürree
: Knoblauch
: Salz
: Pfeffer
: feine Petersilienjulienne

: dazu Baguette und ein Glas Riesling oder Pinot Noir

: Grüsse, Norbert

Hallo Norbert,
vor vielen Jahren war ich bei einem Freund Silvestergast. Der kredenzte zu vorgerückter Stunde sauer eingelegte Hallimasch. Je länger das her ist, um so besser haben sie gemundet, dünkt mir zumindest. Vielleicht hat auch der Alkohol manchmal eine extrem nachhaltige Wirkung. Allerdings, wie man Pilze sauer einlegt, weiß ich auch nicht.
Gruß - Waldschrat