: Hallo,

: kann mir jemand sagen, wie es um den Speisewert des Honiggelben Hallimasch
: (Armillaria mellea) steht. Muss ihn wohl abbrühen und dann gut
: durchkochen. Wie steht es mit dem Geschmack??? Lohnt es sich oder ist er
: eher nicht zu empfehlen???

: Gruß
: Che

Mich hat letzte Woche dieselbe Frage beschäftigt, weil ich im Wald vor der Haustür davon Massen sah. Habe dazu einige Küchentests gemacht.
Abkochen (ca. 3 Minuten) würde ich auf alle Fälle empfehlen, um diesen säuerlichen, metallischen Geschmack loszuwerden. Auch wenn es Freaks gibt, die gerade das schätzen, aber meiner Meinung nach ist gerade das der Antifraßstoff. Zu verwenden sind nur die Hüte. Je kleiner desto schmackhafter.

Gebraten mit Oliven und Tomaten hat nicht überzeugt.
Gekocht auf Salat war auch nicht toll. Knoblauch passt nicht.

Als Risotto mit Zitrone, Parmesan und Sahne war gut.
Evtl die Pilzpfanne mit einigen kleinen Hüten (gekocht) anreichern um das Volumen zu erhöhen.

Hoffe Dir ein geholfen zu haben.

Grüße, Norbert

Aber täglich, wäre das auch nichts für mich.