: Hallo an alle Pilkenner und "Genießer"
: Habe als krönenden Abschluß unseres wunderschönen Pilzewochenendes im
: Spessart noch eine 1,1kg schwere Krause Glucke gefunden!Wie kann man sie
: am besten zubereiten? Gewaschen, zerrupft und
: "salatgeschleudert" hab ich sie schon.Hat jemand Erfahrung mit
: Einfrieren und Dörren?
: Viele Grüße + ich hoffe Ihr Fischerhüttenspessarter seid alle gut angekommen!
: Petra

Hallo Petra,

wir frieren die Krausen Glucken schon seit Jahren ein - ohne Geschmacksverlust.

Ansonsten können wir Dir folgendes Rezept empfehlen:

1 Becher Sahne
2-4cl Marsala(Sherry)
Hähnchenbrustfilet in Streifen
Pasta oder Spätzle

Die Krause Glucke mit wenig Öl in der Pfanne anbraten,Hähnchenfiletstreifen mitbraten und anschließend mit Marsala und Sahne ablöschen, und so weit einkochen lassen, bis die Sahne die gewünschte Saucenkonsistenz erhält.Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn Du magst kannst Du auch Oregano reingeben.

Auch sehr lecker, zum verfeinern jeder Soße: Pürrierte, rohe Krause Glucke mit etwas Marsala.

Guten Appetit!!!

wünschen
Achim & Jana Henning