Hallo Dirk,
auch hier gibt es in diesem Jahr Pfifferlinge ohne Ende und ich habe beste Erfahrungen mit dem Einfrieren gemacht.

Die Vorgehensweise ist denkbar einfach:
Pfiffis putzen und "zerreißen", anschließend kurz 5-10 Minuten andünsten, ob mit oder ohne Zwiebel überlasse ich deinem Gusto. Ich gebe auf jeden Fall etwas Gemüsebrühe dazu. Mehr nicht!

Das ganze in eine Tupperschüssel und einfrieren.

Das wichtige ist, dass du die Pilze später nicht erst auftauen lässt, sondern gefroren in den Kiochtopf gibst.

Die Pilze verlieren sowas kaum was von Aroma bzw. Konsistenz.