: Hallo Dirk,

: Pfifferlinge einwecken war schon immer gut.
: Einfrieren dagegen macht aus den Pfifferlingen eine zähe oft bittere Masse,
: weshalb wir - bis auf ein paar kleine dazwischen im Mischpilzbeutel -
: verzichteten!
: Aber neue Tests brachten uns zu einer Lösung, dass Pfifferlinge durch
: Einfrieren noch sehr gut sind.
: Wir bereiteten Pfifferlinge als eine Art Pilzgericht vor.
: 1 kl. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Sonnenblumenöl oder Olivenöl
: anbraten. Pfifferlinge hinzugeben, etwas Pfeffern und Salz (Pilze brauchen
: relativ viel Salz – aber nachsalzen ist nach dem Auftauen auch noch
: möglich. Mit Wasser ablöschen und einen halben Suppenwürfel hinzugeben
: Das ganze etwa 15 Min. kochen lassen – mit Soßenbinder kann die Konsistenz
: verdickt werden. 0,2 Liter ultrahocherhitzte Sahne (andere bildet
: Flöckchen) und etwas Petersilie hinzugeben, 5 Min. bei geringster
: Kochstufe ziehen lassen – fertig! Das ganze abkühlen lassen und
: einfrieren.
: Kann per Mikrowelle oder Herd wieder aufgetaut werden und schmeckt genauso
: wie frisch.
: Als Beilagen kann dann eigentlich vieles verwendet werden, wie
: Salzkartoffeln, Nudeln oder auch Knödeln.
: Und wer ein Fleischfresser ist - so wie ich – der brät sich vor dem Auftauen
: der Pfifferlinge noch Schweineländchen oder Schnitzel dazu. Auch
: Rindersteak wäre möglich – braucht aber etwas länger. Nachdem das Fleisch
: durch ist - so wie man es will - werden die eingefrorenen Pfiffi ohne
: Auftauen hinzugegeben.
: Schmeckt alles immer noch toll obwohl Pfifferlinge eingefroren waren!