hallo,

meines wissens werden derzeit drei stoppelpilze unterschieden, was für speisezwecke aber egal ist, sofern man stoppelpilze von anderen stachelpilzen unterscheiden kann.

wichtig zu wissen ist, dass bittere pilze drohen, wenn die stacheln 3mm länge erreichen bzw. mit der fingerkuppe leicht zu entfernen sind. deine handgrossen dürften also zu alt sein.

wenn ein pilz so ortshäufig ist, wie du beschreibst und ich es von den semmelstoppelpilzen aus dem schwarzwald kenne, würde ich mich eher an den gesunden menschenverstand halten als an rote listen und sie ruhig in überschaubarer menge ernten. zur konservierung taugen die stoppelpilze sowieso nicht so gut, also nehme man nur, soviel man essen kann...