Hallo Florian,

ich bin verwundert, was Du alles mit dem Hallimasch probiert hast und zu welchen Ergebnissen das geführt hat. Für mich ist Hallimasch einer der edelsten Pilze; wird scharf gebraten, nur die Hüte mit wenig Stiel, wenn die Lamellen noch nicht rot flecken.
Vermutungen:
- War das überhaupt Hallimsch und nicht doch irgendein Schüppling?
- Verwendung überalterter Exemplare.
Zu den Vergiftungen/Unverträglichkeiten nach dem Genuss sozusagen normal zubereiteter Pilze kann ich nichts sagen, da ich die Fälle nicht kenne und mir noch kein Betroffener begegnet ist. Vermutumng: Das massenhafte Auftreten des Hallimasch verführt zum Überfressen bei Verwendung überalterter Pilze inclusive der zähen Stiele.

Alles Gute, Jochen.

: Hallo allerseits,

: ich weiß - es gab gestern schon einen thread zum hallimasch, aber der ist
: schon so weit unten, ich schreib meine frage lieber nochmal hier oben hin!

: habe heute große Mengen Hallimasch gefunden und einige davon gesammelt.

: Frisch rochen die Pilze unheimlich lecker! - Beim Abkochen dann war es so
: unangenehm, dass man sich nicht mehr im gleichen Zimmer aufhalten wollte.

: Es roch irgendwie...mhm schwer zu beschreiben, mein Bruder sagte "nach
: Pilz, nur viel intensiver und unangenehmer";), ich selbst fand es
: fast etwas algig.

: Außerdem sehen sie jetzt nach dem Abkochen dunkel und unappetitlich aus.

: Ist das normal? Beim In-Butter-Anbraten ging der Geruch ein bisschen weg,
: aber es roch doch nicht wirklich so richtig lecker.

: Liegt das jetzt an dem Abkochen!?

: Es wäre so schade, wenn die vielen gepflückten Pilze umsonst gepflückt wären.

: Das mit dem Aromaverlust leuchtet auch ein, finde es interessant, dass viele
: hier sagen, das Abkochen sei nicht unbedingt nötig. Wenn dieser
: unangenehme Geruch am Abkochen liegt, dann werde ich das in Zukunft sein
: lassen.

: Wäre sehr dankbar für Hinweise!

: Viele Grüße, Florian