Hallo Znurk!

Kuhröhrling klar erkennbar!
Meist tritt das blauen gern bei älteren Exemplaren auf.
Diese Wirkung verschwindet nach einiger Zeit.
Sie ist nur eine oxidierende Reaktion des Pilzes mit dem Luftsauerstoff.
Das ist keine Varietät sondern liegt an der Aufnahme von bestimmten Bodensubstanzen (... Metallen), die dann ein kurzzeitiges Blauen verursachen. Denke mal du fandest ihn im sauren Mischwald?

Gruß Wolfgang