: Hallo Pilzfreunde,
: letzte Woche habe ich ein Rezept für Egerlinge nach ital. Art bekommen das
: ich euch nicht vorenthalten möchte - wahrlich etwas für Feinschmecker. Da
: läuft einem das Wasser im Munde zusammen und man verdreht verzückt die
: Augen.
: Auf dem US-Armeegelände Schweinfurt gab es reichlich Stadtegerlinge auf dem
: Grünstreifen - Gras und blanker Boden - beim Parkplatz.Ich machte einen
: Italiener darauf aufmerksam der sogleich seinen Laden dichtmachte und mit
: Tüte und Messer bewaffnet loszog.
: Man sammle die Pilze ( auch die alten, vertrockneten )und stecke sie mit
: Stumpf, Stiel und Schmutz in eine Plastiktüte - 2 kg - ,die man dann
: stundenlang in praller Sonne auf dem Vordersitz des Autos deponiere.
: Das Aroma das sich sodann beim Öffnender Autotür entwickelt ist
: unvergleichlich und schlicht umwerfend.
: Man ignoriere wohlgemeinte Ratschläge mit Pinsel und feuchtem Tuch zu
: reinigen und die alten Exemplare auszusortieren.Da gibt es eine wesentlich
: effektivere Methode : alles ins Waschbecken schütten und 1 (!!!) Stunde im
: Wasser lassen.
: Das reinigt sozusagen sporentief, weicht gleichzeitig die getrochneten auf
: sowie die zähe Huthaut der älteren Pilze.Man bereite sie mit gaaanz viel
: Knoblauch und Zwiebeln zu.
: Dann ist der ideale Zeitpunkt-mindestens 22.00 Uhr - erreicht um diese
: Gourmetmahlzeit mit Frau und kindern sowie einer Flasche Rotwein zu
: geniessen.
: Da kann man nur sagen : buon apetito oder so.
: Viele Grüsse
: Gerald
: P.S. : ich habe den Italiener seitdem noch nicht wiedergesehen.

:
Hallo Gerald

Na Mahlzeit!(würg). Da offensichtlich vielerorts recht sorglos mit dem Naturprodukt Pilz umgegangen wird, ist es wohl empfehlenswert, die Leute, bei denen man zum (Pilz)essen eingeladen wird, schon näher zu kennen, bzw. deren Gewohnheiten im Umgang mit der Pilzverarbeitung...
Ich habe bis jetzt nur Pilze bei Leuten verspiesen, die ich gut kenne und mit denen ich zusammen auch schon auf Pilzsuche war. So bin ich bis heute vor schlimmen Erfahrungen verschont geblieben.

LG
Manfred