Die roten Stellen sind Verfärbungen des Lattich-Milchsaftes, der im Kopfsalat, im Chicoree, im Salatlöwenzahn oder auch im Eisbergsalat enthalten ist. Rotverfärbungen der Schnittstellen bei diesen Salaten sind ein Zeichen, dass die Ware nicht mehr frisch und erstklassig ist. Giftig sind sie allerdings nicht.
Verdorben wären Plastikhüllensalate, wenn die Blätter sich olivgrünlich-matschig verändert hätten. Dann wäre beim Aufreißen der Packung auch ein muffig-säuerlicher Geruch bemerkbar, der bei einem Normalsensualisierenden ohnehin ein Übelkeitsgefühl auslösen würde, sodass er gar nicht mehr auf die Idee käme, das Zeug zu essen.